​Iniciándose en el mundo de la cerveza es común dudar al leer y escuchar ciertas denominaciones como Cerveza Artesanal, Cerveza de Diseño, Cerveza de Autor, Cerveza Gourmet, de modo inmediato queda claro que estas (junto con las premium) son lo opuesto a la cerveza Industrial (Léase la que tomamos en cualquier bar o restaurante, o inclusive en la fiesta de la semana pasada). Para aclarar el punto digamos que todos los términos anteriores pueden considerarse sinónimos, con excepción de la Cerveza Premium (que se utiliza para denominar a aquellas cervezas  industriales producidas a menor escala y con gran cuidado por parte de la cervecera, situación que encarece el producto y disminuye la utilidad, y razón para que pocas empresas la fabriquen).



Entonces, cuál es la diferencia entre una cerveza industrial que puedo ir a comprar a la tienda de la esquina (ahorrándome varios pesos) y una Artesanal y/o Premium, que necesito buscar en negocios especializados?



Es difícil contestar a lo anterior, yo diría que se puede resumir en una simple palabra, la CALIDAD, además del buen gusto de quien la bebe... Una cerveza de calidad se nota, en su presentación, su cuerpo, su sabor, su color, su espuma. Si me lo permiten, es comparar sardina con langosta.

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Pero vamos a lo objetivo, la principal diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal reside en que “la cerveza industrial está decantada químicamente”, mientras que a una artesanal no se le agrega nada más, un cervecero artesanal deja que la cerveza se decante naturalmente.

Otra gran diferencia es el tratamiento de fermentación que se le da a cada una. “Las cervezas industriales son tipo Lager, donde la levadura trabaja en el fondo del fermentador; éstas tienen menos alcohol y son la típica cerveza para refrescarte”. En tanto, “las cervezas artesanales tipo Ale son aquellas en las que las levaduras trabajan en la parte superficial del fermentador y otorgan sabores más frutales; mayor contenidos alcohólico y más cuerpo a la bebida”.

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Una cerveza artesanal (gourmet o de autor), se produce en lotes pequeños, con ingredientes de gran calidad y en un proceso muy cuidado, llegando a desecharse el lote completo si no cumple con los estándares de calidad que el maestro cervecero impone (y que son muy altos).

Para los amantes de lo natural y de la buena cerveza, no hay siquiera una posible competencia, aun sabiendo que todo lo anterior causa que una de estas cervezas tenga un costo notoriamente superior a cualquier cerveza industrial.



En resumen, una cerveza Artesanal -Premium, es un placer para un paladar exigente, es un indicador de buen gusto y un excelente modo de cerrar una buena semana (¿y porque no? una buena noche). Bienvenido a la Liga de la Cerveza Extraordinaria y que disfrutes tus Cervezas....



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 Salud/Prosit/Cheers/Salute/Salut/Santé/Kampai/Skál.